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紫薯與紫心番薯有分別?紫薯的5大功效一覽
許多人以為紫薯是紫心番薯的簡稱,其實它們是兩種不同的食材,從外觀至內在的營養價值都有所不同。這就來認識下兩種「薯」有甚麼分別。
紫薯和紫心番薯有甚麼分別?
外型
- 紫薯:表皮光滑且較薄,外皮和內部都呈深紫色,這種顏色源於其含有豐富的花青素。紫薯外型較為細長,切開後內部顏色均勻。紫薯口感較類似於薯仔。
- 紫心番薯:紫心番薯的表皮較為平整,外皮通常是淺棕色或紅色,而內部呈現紫色。這些番薯的外型與普通番薯相似。
熱量
- 紫薯的卡路里、糖和澱粉質含量比紫心番薯低,每100克紫薯大約含有86卡路里熱量,而每100克紫心番薯則大約含有102卡路里。
吃紫薯有什麼功效?
- 抗氧化:紫薯中含有的花青素是一種強效抗氧化劑,能夠中和體內的自由基,減少氧化應激,預防慢性疾病如心血管疾病和癌症。
- 促進消化:紫薯的膳食纖維含量較高,可以預防便秘,並有助排出腸道內的宿便和毒素,促進腸道健康,有助預防消化道及胃腸疾病。
- 提升免疫力、抗癌:紫薯營養價值高,可以預防多種不同的疾病,其中維他命C,可以促使膠原蛋白合成,有效預防壞血病。另外紫薯的多醣、黃酮類及硒元素物質,則具有預防高血壓、肝臟疾病及癌症的功效。
- 控制血糖:紫薯的糖分相對於其他甘薯類植物低,每100克約有4.2克糖,且紫薯是低升糖指數(GI)食物,對於糖尿病患者或需要控制血糖水平人群來說是的理想食材,它能夠避免血糖波動。
- 維護視力:每100克紫薯中,就含有709微克維他命A,足夠成人每日所需的維他命攝取量,而這個含量比紫心番薯高出100倍!能有效維持視力健康,預防夜盲症和其他視力問題。
紫薯有禁忌?
柿子
- 紫薯和柿子同時食用可能會引起消化不良,甚至可能導致胃腸不適。這是因為紫薯富含澱粉和纖維,而柿子含有大量的單寧酸等物質,兩者在胃中結合後,容易形成不易消化的凝塊。
番茄
- 紫薯和番茄一起吃可能會引起腹脹。這還是因為番茄中含有大量的蘋果酸、檸檬酸等酸性物質,這很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質,這樣很容易使人出現腹脹、腹痛、腹瀉、消化不良等。
螃蟹
- 紫薯性偏寒,而螃蟹也是寒涼食物,脾胃虛寒的人最好不要將紫薯和螃蟹一起吃,否則很容易引起腹瀉。另外螃蟹比較容易引起過敏,過敏體質的人也要注意
含酒精飲料
- 紫薯的澱粉量較高,而含酒精飲料中含有的酒精很容易與其發生化學發應,因而產生有毒物質。
生吃
- 紫薯一定要蒸熟煮透再吃,因為其中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。
簡易紫薯甜品食譜
紫薯牛奶布丁
材料:
- 紫薯 100克
- 牛奶 200毫升
- 吉利丁片 10克
- 糖 20克
做法:
- 將紫薯去皮,切成小塊,蒸熟後搗成泥。
- 魚膠片用冷水泡軟。
- 將牛奶加熱至溫熱,加入糖和魚膠片攪拌至完全溶解。
- 將紫薯泥加入牛奶混合物中,攪拌均勻。
- 將混合物倒入模具中,冷藏至凝固即可享用。